PETITS MENUS ENTRE AMIS

PETITS MENUS ENTRE AMIS

Patates, légumes, blé , mais et pâtes


Chou rouge aux marrons

J'ai appris il y a peu de temps que dans ma région d'adoption on ne cuit pas le chou rouge !

Il se sert en salade uniquement .

Chez nous en Alsace , on l'aime avec des pommes ou des marrons .

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3/4 de chou rouge ( je garde le reste pour faire une salade )

3 verres de vin rouge 

1 cube de bouillon

1 gros oignon

1 boite de marrons entiers

 

Emincer le chou puis l'oignon .

Dans une grande casserole faire revenir l'oignon dans un peu de beurre et d'huile .

Ajouter le chou emincé , mélanger 2mn puis verser le vin rouge et un peu d'eau . Ajouter le cube de bouillon et un peu de sel .

Cuire à feu doux pendant 35 à 40mn

Au bout de ce moment ajouter les marrons et laisser cuire encore 5mn 

Servir avec du gibier ou une autre viande en sauce 

Bon appétit !


19/10/2013
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Galettes de quinoa

500gr de quinoa 

3 oeufs

Un peu de fécule de maïs

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Laver les graines de quinoa dans plusieurs eaux .

Faire chauffer un gros volume d'eau salée et verser le quinoa quand l'eau bout . Cuire 12 mn puis égoutter .

Laisser un peu refroidir puis ajouter 3 oeufs battus et un peu de fécule de maïs type maïzena pour lier .

Dans une grande poele verser un peu d'huile puis former les galettes à l'aide d'un emporte pièce pour plus de maintien .

Griller des 2 côtés  doucement et servir aussitôt avec une salade verte 

 

Bon appétit !!


05/09/2013
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Velouté de fanes de radis

 

 

 

1 botte de radis 

2 grosses pommes de terre 

1 oignon

2 cubes de bouillon de boeuf

2 grosses cuillères à soupe de crème 

 

Commencer par laver les fanes de radis dans plusieurs eaux pour bien enlever le sable .

Dans une grande casserole verser 1 litre d'eau , ajouter les cubes de bouillon .

Préparer les pommes de terre , les couper en rondelles .

Eplucher l'oignon et le couper grossièrement ;

Ajouter tous les ingrédients dans le bouillon et laisser mijoter 20mn .

Ajouter la crème en fin de cuisson et mixer finement pour faire un beau velouté .

On peut le servir avec des crôutons ou des lardons allumettes 

Par souci de diététique , j'ai zappé le fait de faire revenir l'oignon dans un peu de beurre ...avant d'ajouter les autres ingrédients ; Je laisse à l'appréciation de chacun 

Bon appétit


04/05/2013
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Pâtes au saumon , lardons et crème

Pour 4 personnes :   

 


   400gr de saumon 

   250gr de pâtes 

   20 cl de crème 

  100gr de lardons alumettes 

  1càc de concentré de tomate 

 

 

Commencer par faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet du fabricant .

Dans une grande poele faire revenir doucement les lardons , ajouter le concentré de tomate puis la crème . Porter à ébullition puis ajouter un grand verre d'eau ( ou du vin blanc )

Ajouter le saumon coupé en gros cubes et laisser mijoter à feu doux 10mn .

Le saumon sera fondant et cuit juste comme il faut .

Au moment de servir dresser les pâtes sur un plat de service et verser le saumon et la sauce dessus .


03/05/2013
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Galettes de maïs

 

 

1 boite moyenne de mais 

3 oeufs

100 gr de farine 

Sel, poivre 

 

 

Passer le mais et les oeufs au blender , laisser tourner 3mn puis ajouter la farine , le sel le poivre .

Laisser reposer quelques minutes .

Huiler une poele et verser la pâte en petits tas afin de former des petites galettes ;

Faire dorer des 2 côtés puis retirer du feu 

Les enfants en raffolent !!


12/04/2013
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Courgettes à l ail et à la tomate

 

 

 

2 courgettes 

1 petite boîte de concentré de tomate 

2 gousses d ail

Sel , poivre 

 

 

Couper vos courgettes en morceaux assez épais en laissant la peau .

Verser un peu d huile d olive dans une poêle à bords assez haut et faire griller les courgettes .

Lorsqu'elles sont bien grillées ajouter un verre d eau puis le concentré de tomate et laisser mijoter tranquillement .

Préparer l' ail , l' écraser et l' ajouter.

Servir en accompagnement d une viande blanche 


02/04/2013
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Salade de riz à l'orange

 

 

 

 

 

Des restes de poulet ou une boite de thon 

200 gr de riz cuit 

1 poignée d'olives 

2 petites tomates 

1càs de mayonnaise 

1 oeuf dur 

3 oranges

 

 

Pour la vinaigrette :

           3càs d'huile 

           2càs de vinaigre aromatisé genre Melfor 

           Quelques gouttes d'ârome maggi 

            1 pincée de sel

 

 

Mettre le riz dans un saladier , ajouter le poulet coupé en petits morceaux , les olives , les tomates , l'oeuf dur coupé fin .

Peler les oranges à vif afin qu'il n'y ai pas de peau blanche . Couper en petits morceaux et ajouter . Je coupe les oranges au dessus du saladier pour ne pas perdre le jus .

Mélanger ,ajouter la cuillère de mayonnaise .


Préparer la vinaigrette , ajouter et bien mélanger le tout .

Mettre au frais avant de servir


26/03/2013
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Patates farçies..

 

 

 

 

1 grosse pomme de terre par personne 

1 tranche de jambon par pomme de terre

Quelques lardons 

Crème fraiche  gruyère rapé

1gros paquet de gros sel de cuisine 

Sel , poivre

Quelques herbes : ciboulette , persil etc...

 

Placer les pommes de terre sur une grosse couche de sel déposée dans un plat allant au four . Enfourner et faire cuire à 200 °pendant 50 mn.

Au bout de ce temps , sortir les patates et creuser la chair qui doit être cuite à point , mettre dans un saladier et réserver les patates .

Ajouter à la chair de pommes de terre le jambon , les lardons , les herbes et un peu de crème pour lier le tout . Saler , poivrer . Saupoudrer de gruyère rapé .

 

Remplir les patates et remettre au four 15mn

On peut décliner cette recette à l'infini ,  remplacer le jambon et les lardons par n'importe quel autre ingrédient !La prochaine fois j'essayerais avec du saumon fumé et de l'aneth !


24/03/2013
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