Sauces
Sauce bolognaise
500gr de boeuf hâché
1 boite de tomates pelées
1 boite de concentré de tomate ( même taille )
1 feuille de laurier , 2 gousses d'ail , sel et poivre
Faire sauter la viande avec un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte , quand elle est bien grillée ajouter les 2 boites de tomate , l'ail écrasé et la feuille de laurier .
Saler , poivrer .
Ajouter un peu d'eau car le concentré est assez épais .
Couvrir et laisser mijoter 3 h à feu tout doux .
Si vous faites cuire en cocotte minute la moitié du temps suffira .
Bon appétit
L astuce est vraiment de laisser mijoter un maximum pour que la sauce prenne un couleur rouge très foncée
Sauce au bleu , une merveilleuse façon d'accompagner de beaux pavés de boeuf ou d'autruche
200 gr de roquefort ou autre bleu
20 cl de crème fraiche liquide
Faire fondre tout doucement la crème avec le fromage , bien mélanger au fouet et laisser un peu réduire pour une consistance assez épaisse . ( ne pas hésiter à faire bouillir pour donner une consistance épaisse )
Préparer à l'avance pour réchauffer au dernier moment !
Mayonnaise au curry et à l'ananas
1 oeuf
Moutarde
Huile
Curry
2 ou 3 tranches d'ananas coupées finement
Monter une mayonnaise . Ajouter le curry goûter , puis ajouter l'ananas bien égouté .
Mélanger le tout délicatement .
Servir avec une fondue chinoise ou bourguignone .
Tzatziki
3 yaourts à la grecque
3 gousses d'ail
2 concombres
1 filet d'huile d'olive
Sel , poivre
Râper finement les concombres et les faire dégorger dans une passoire .
Peler et écraser les gousses d'ail .
Mélanger les yaourts avec l'ail , le sel et le poivre puis le concombre après l'avoir bien pressé pour qu'il ne rende plus d'eau .
Verser un filet d'huile d'olive de premier choix .
Réserver au frais !
Bon appétit Vous pouvez rajouter de la menthe mais honnêtement je le trouve très bon comme ça ! Je tiens cette recette d'un pur grec !
Mayonnaise acidulée
Une mayonnaise acidulée pour accompagner les asperges vertes !
Il suffit d'ajouter une ou deux cuillères à soupe de jus d'orange frais pour lui donner ce petit goût qui sort de l'ordinaire .
Une sauce à viande toujours réussie
Ayez toujours chez vous un peu de fond de veau en poudre .
Elle fera des miracles sur une sauce un peu terne et fade
Sauce vite faite pour remplacer la vraie sauce Nantua
Une sauce à poisson ultra rapide ?
1 boite de bisque de homard
Un peu de crème fraiche
1 soupçon de vin blanc
1 toute petite boite de concentré de tomate
Mélanger tous les ingrédients à feu doux , saler poivrer et laisser un peu sur le feu pour que le vin cuise un peu .
Vous pouvez servir cette sauce avec un poisson , ou napper un poisson qui va cuire au four ou encore accompagner des quenelles de brochet .
