PETITS MENUS ENTRE AMIS

PETITS MENUS ENTRE AMIS

Sauces


Sauce bolognaise

 

 

                      

 

 

500gr de boeuf hâché 

1 boite de tomates pelées

1 boite de concentré de tomate ( même taille )

1 feuille de laurier , 2 gousses d'ail , sel et poivre 

 

 

Faire sauter la viande avec un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte , quand elle est bien grillée ajouter les 2 boites de tomate , l'ail écrasé et la feuille de laurier .

Saler , poivrer .

Ajouter un peu d'eau car le concentré est assez épais .

Couvrir et laisser mijoter 3 h à feu tout doux .

Si vous faites cuire en cocotte minute la moitié du temps suffira .

Bon appétit

L astuce est vraiment de laisser mijoter un maximum pour que la sauce prenne un couleur rouge très foncée


26/03/2013
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Sauce au bleu , une merveilleuse façon d'accompagner de beaux pavés de boeuf ou d'autruche

 

 

 

                                                        

 

200 gr de roquefort ou autre bleu 

20 cl de crème fraiche liquide 

 

 

 

Faire fondre tout doucement la crème avec le fromage , bien mélanger au fouet et laisser un peu réduire pour une consistance assez épaisse . ( ne pas hésiter à faire bouillir pour donner une consistance épaisse )

Préparer à l'avance pour réchauffer au dernier moment !



15/03/2013
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Mayonnaise au curry et à l'ananas

 

 


1 oeuf 

Moutarde

Huile 

Curry

2 ou 3 tranches d'ananas coupées finement 

 

 

 

Monter une mayonnaise  . Ajouter le curry goûter , puis ajouter l'ananas bien égouté .

Mélanger le tout délicatement .

Servir avec une fondue chinoise ou bourguignone .


05/04/2012
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Tzatziki

 

 

                                                            

 

3 yaourts à la grecque 

3 gousses d'ail

2 concombres 

1 filet d'huile d'olive 

Sel , poivre

 

 

Râper finement les concombres et les faire dégorger dans une passoire .

Peler et écraser les gousses d'ail .

Mélanger les yaourts avec l'ail , le sel et le poivre puis le concombre après l'avoir bien pressé pour qu'il ne rende plus d'eau .

Verser un filet d'huile d'olive de premier choix .

Réserver au frais !

Bon appétit          Vous pouvez rajouter de la menthe mais honnêtement je le trouve très bon comme ça ! Je tiens cette recette d'un pur grec !

 

 

 

 


13/03/2012
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Mayonnaise acidulée

Une mayonnaise acidulée pour accompagner les asperges vertes !

Il suffit d'ajouter une ou deux cuillères à soupe de jus d'orange frais pour lui donner ce petit goût qui sort de l'ordinaire .


25/02/2012
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Une sauce à viande toujours réussie

Ayez toujours chez vous un peu de fond de veau en poudre . 

Elle fera des miracles sur une sauce un peu terne et fade 


08/02/2012
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Sauce vite faite pour remplacer la vraie sauce Nantua

Une sauce à poisson ultra rapide ?

 

 

1 boite de bisque de homard

Un peu de crème fraiche 

1 soupçon de vin blanc

1 toute petite boite de concentré de tomate

 

 

 

Mélanger tous les ingrédients à feu doux , saler poivrer et laisser un peu sur le feu pour que le vin cuise un peu .

Vous pouvez servir cette sauce avec un poisson , ou napper un poisson qui va cuire au four ou encore accompagner des quenelles de brochet .


08/02/2012
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