PETITS MENUS ENTRE AMIS

PETITS MENUS ENTRE AMIS

Tartes, quiches pâtés et tourtes


Ma quiche pas lorraine

 

 

Tout le monde connait la quiche lorraine composée d'une pâte à tarte , de lardons et de crème et d'oeufs !

 

Voici ma quiche à moi 

 

1 pâte à tarte maison ou achetée 

200gr de lardons 

1 oignon 

100 gr de jambon 

Du gruyère rapé 

 200 ml de crème 

2 oeufs

 

 

Etaler la pâte et la mettre dans un grand moule à tarte , piquer  avec une fourchette .

Faire griller les lardons dans une poele afin d'éliminer l'eau et la graisse en trop .

Laisser refroidir et répartir sur la pâte .

Couper le jambon en petits dés et ajouter sur la pâte .

Découper l'oignon en petits morceaux et ajouter .

Casser les oeufs dans un petit saladier , battre , ajouter la crème saler poivrer . Parsemez de fromage râpé .

Verser délicatement sur la tarte et enfourner à four chaud pendant 35mn 


26/02/2013
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Tartelettes tomate et parmesan

 Pour 4 tartelettes   :1 pâte feuilletée

                            4 petites tomates

                             1 oignon

                       1 gousse d'ail                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Couper l'oignon en fines lamelles et faire fondre doucement dans un peu d'huile d'olive.

 A la fin de la cuisson , ajouter l'ail écrasé et retirer du feu .  Découper autour des petits moules à tartes , la pâte en laissant une marge .

  Tapisser les moules avec l'ail et l'oignon , découper les tomates en rondelles et les déposer sur les oignons .   Terminer en mettant le parmesan .

Cuire à four moyen pendant une demi heure . 

                                                                                                  


13/02/2013
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La tarte aux poireaux

 

 

 

1 pâte feuilletée 

4 poireaux 

250 gr de lardons fumés 

3 ou 4 tomates 

Un peu de fromage râpé 

2 oeufs 

20 cl de crème

 

 

Laver les poireaux et les couper en tronçons .

Commencer par faire griller les lardons sans graisse dans une grande poele . 

Les retirer et mettre les poireaux sur feu doux à griller légèrement , ajouter de l'eau à hauteur et un cube de bouillon , laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée . 

Retirer du feu , égoutter et laisser refroidir .

Tapisser un moule à tarte avec la pâte puis verser les lardons , étaler pour bien répartir .

Ajouter les poireaux puis détailler les tomates en rondelles . Les disposer sur les poireaux et ajouter le fromage râpé .

Battre les oeufs à la fourchette et ajouter la crème ,saler poivrer .

Verser délicatement sur la tarte et enfourner à 180°.


31/01/2013
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Filet mignon en crôute

 

 

 

 

1 filet mignon 

500 gr de champignons 

50 cl de crème fraiche liquide 

600 gr de pâte feuilletée

Sauceline ou farine diluée dans de l'eau 

 

 

 Laver les champignons et les couper en gros morceaux .

 

Dans une cocotte en fonte faire revenir la viande à feu pas trop fort pour bien la saisir de tous les côtés sans la brûler .la retirer du feu . Verser dans la cocotte les champignons et mélanger vite fait .

  Verser la crème et porter à ébullition , puis verser la sauceline pour épaisser au maximum .  Pour ma part je dilue dans un bol un peu de farine avec un peu d'eau , je mélange bien et je verse dans la sauce .  Bien mélanger , saler poivrer .  

  Laisser bien refroidir avant de mettre en crôute .                                                                    Dérouler la pâte , déposer la viande puis recouvrir de sauce aux champignons .             Refermer la pâte autour de la préparation puis décorer avec le surplus de pâte . Découper un petit rond de pâte pour faire une cheminée . Mettre un morceau d'alu pour former celle ci .

 

Enfourner à 180° pendant 35 mn

                               Découper et servir avec une salade verte .

Bon appétit                                                                                                                                       

 

 

 

 

 


29/01/2013
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Tarte à la ratatouille

 

 

1 pâte feuilletée

1 boite de ratatouille achetée dans le commerce

1 gros oignon

2 gousses d'ail 

Parmesan

Huile d'olive 

 

 

 

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante 

Couper l'oignon en lamelles et faire confire doucement dans un peu d'huile d'olive .

Eplucher les gousses d'ail , les écraser et les ajouter aux oignons quand ils sont confits .

Enlever la casserole du feu et mélanger . Pour que l'ail garde son ârome il ne doit pas griller .

Etaler la pâte dans un moule à tarte puis ajouter le mélange oignons et ail .

Etaler à l'aide d'une fourchette .

Verser le contenu de la boite de ratatouille , étaler et ajouter le parmesan .

 

 

Enfourner pendant 45mn tout en surveillant le dessus qui ne doit pas trop griller .

A la sortie du four laisser reposer 5mn avant de servir ET CHUTT POUR LA PUB.....


20/01/2013
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Pâté en crôute chaud

 

 

 

1,5 kg de viande de porc ( j'ai choisi une rouelle de porc et 4 escalopes )

2 steaks hâchés 

1oeuf pour lier la farce 

3 pâtes feuilletées Trésor de G-mère ( elles sont plus épaisses )

1 l de Riesling 

Thym ,laurier,ail,oignon et persil hâché 

 

 

 

 

 

Commencer par découper les escalopes de porc en fines lamelles .

Continuer avec la rouelle en mettant de côté tous les morceaux pas très beaux ou trop gras .Mettre la viande à mariner avec le vin , le thym ,la feuille de laurier , l'oignon et l'ail pendant 2 h .

Au bout de ce temps , égoutter la viande .

Hâcher les morceaux mis de côté avec un oeuf,ajouter les steaks hâchés ,saler poivrer .

Dans un moule à cake disposer une 1ère pâte feuilletée puis une 2ème .

Commencer par étaler une fine couche de farce puis une couche de lamelles de viande .

Continuer ainsi en alternant les couches et en tassant bien .

Rabattre la 1érecouche de pâte sur la farce , découper une bande de pâte dans la 3ème pâte feuilletée et recouvrir puis rabattre la seconde couche en roulant les bords .

Faire une cheminée au milieu et y mettre un morceau de papier alu .

Enfourner pour une heure 15 de cuisson à 200°

Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de découper .

Attention pour le découpage ! prendre un couteau électrique ou un couteau très affuté pour ne pas écraser le pâté 

 

Servir avec une salade verte ! BON Appetit !!


06/01/2013
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