PETITS MENUS ENTRE AMIS

PETITS MENUS ENTRE AMIS

Poissons et crustacés


Les crevettes à l ail

 

 

Prévoir des petites verrines 

3 crevettes par personne ( déjà cuites )

Un peu de coulis de tomate

2 ou 3 gousses d ail

Persil haché

 

 

 

Chauffer le coulis de tomate tout doucement , ajouter l ail hâché , le persil et les crevettes ! Mijoter 2 mn

Servir aussitôt dans les verrines 


05/03/2013
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Noix de St Jacques à la lavande

 

 

 

1 citron

1c à café de lavande  

Noix de St Jacques 

1cuillère à soupe de miel

 

 

 

Dans une casserole mélanger le miel , la lavande et le jus de citron , porter à ébullition pendant une minute et retirer du feu .

Laisser infuser 30mn.

Reporter à ébullition encore une fois et filtrer la préparation dans un chinois .

Poeler les noix de St Jacques 1mn de chaque coté puis les arroser de la préparation à la lavande .Réchauffer au moment de servir puis les déposer dans les cuillères , parsemer un peu de coriandre hâchée dessus .

Servir tiède 


02/02/2013
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Tartare de saumon aux agrumes

                               

400 gr de saumon cru bien frais 

4 avocat bien mûrs 

3 tomates

2 citrons non traités

1 orange non traitée

Huile d'olive de 1er choix 

Ciboulette , sel poivre 

 

 

 

Commencer par bien laver les agrumes . Prélever les zestes (en mettre quelques uns de côté pour la déco)  mettre dans un saladier . Presser le jus d'un citron et demi et de l'orange , mélanger aux zestes.

Couper le saumon cru en petits dés , l'ajouter aux jus bien mélanger et verser un filet d'huile d'olive , assaisonner! Mettre au frais .

Presser le jus du demi citron restant , verser dans un saladier .

Peler et couper les avocats en petits dés , mélanger au jus de citron assaisonner et verser un filet d'huile d'olive . Réserver .

Faire chauffer de l'eau dans une casserole , tailler une petite croix sur le dessus des tomates et dès l'ébullition les plonger dans l'eau .

Les sortir aussitôt . Laisser refroidir puis les peler et les couper en dés .

Couper la ciboulette finement , mélanger aux tomates .

Laisser reposer le tout au frais pendant 2 h 

A l'aide d'un cercle , mettre une première couche de saumon , bien tasser puis les avocats et enfin les tomates . 

Retirer doucement le cercle , décorer avec les zestes et quelques brins de ciboulette . Recommencer l'opération sur chaque assiette

Bon appétit


 

 

 

 



30/01/2013
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