PETITS MENUS ENTRE AMIS

PETITS MENUS ENTRE AMIS

Mon lapin chasseur

 

 

1 beau lapin découpé 

1 litre de vin rouge 

1 branche de thym

2 feuilles de laurier 

2 carottes 

1 oignon

1 gousse d ail

2 clous de giroffle

2 cubes de bouillon 

1 cuillère à soupe de fond de veau

Champignons frais ou en boîte 

 

 

 

Mettre les morceaux de lapin à mariner toute une nuit dans le vin rouge avec le thym , le laurier , l' oignon piqué de clous de girofle , les carottes en rondelles et la gousse d ail

Le matin sortir les morceaux de viande , bien les éponger avec un essuie tout .

Garder la marinade

Faire revenir les morceaux dans un peu d huile , bien faire griller de tout les côtés , réserver .

Egoutter les carottes et l' oignon , couper celui ci en lamelles et faire griller dans la même cocotte .

Remettre le lapin , verser la marinade , porter à ébullition puis baisser le niveau de cuisson afin que cela mijote tranquillement pendant 45 mn .

Un quart d heure avant la fin de cuisson ajouter les champignons coupés en lamelles .

Au moment de servir sortir les morceaux ,les garder au chaud dans un plat de service . Porter la sauce à ébullition et ajouter le fond de veau pour lier .

Verser la sauce sur le lapin et servir imédiatement .

Ce lapin s accompagne très bien de pâtes maison !

Bon appétit



12/04/2013
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