PETITS MENUS ENTRE AMIS

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Magrets de canard aux agrumes

 

 

 

Pour 4 personnes :

                                    2 magrets de canard 

                                    2 oranges

                                    2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

                                    2 cuillères à soupe de miel 

                                    Sel , poivre 

 

 

Prélever les zestes des oranges . Les presser et mettre le jus,et les zestes  dans un saladier avec l'huile et le miel , saler poivrer .

Quadriller la peau des magrets .

Faire mariner les magrets pendant quelques heures .

Sortir les magrets, les laisser égoutter sans perdre le jus .

Dans une poele froide , déposer les magrets et les faire cuire sur tout petit feu afin que la graisse fonde .

L'opération peut prendre une demi heure , enlever la graisse au fur et à mesure . 

La garder car elle peut servir à d'autres préparations .

Lorsque que la graisse a fondu au 3|4 augmenter la chaleur pour colorer la peau .

Chauffer la poele et cuire le magret côté chair 6 mn .

Sortir le magret et le laisser reposer 10 mn .

Déglacer la poele avec la marinade à feu assez fort , gôuter saler poivrer et réserver .

Au moment de servir le magret le mettre dans un four chaud pendant 3 mn . 

Pendant ce temps réchauffer doucement le jus .

 

Servir avec des patates ou du riz .            Bon appetit !

 

 



06/02/2013
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