PETITS MENUS ENTRE AMIS

PETITS MENUS ENTRE AMIS

Le boeuf bourguignon

 

Pour 6 personnes :

 

1kg 200 de boeuf genre gîte ou macreuse 

1 boite de champignons ou champignons frais 

2 carottes 

1litre de vin de bourgogne 

Du fond de veau ou fond de roti ou épaississant genre sauceline 

 

 

Découper la viande en cubes , la faire bien revenir dans une cocotte minute à découvert pendant au moins 10 mn puis ajouter les carottes , bien laisser griller la viande , c'est le secret d'une bonne viande en sauce car les sucs déposés au fond de la casseroles feront le fond de sauce à venir .

Verser le vin , puis de l'eau à hauteur des aliments , saler , poivrer .

Couvrir la cocotte minute , fermer et laisser cuire 2h à feu doux après que la cocotte ai commencé à chuchoter .

Sinon dans une cocotte en fonte , porter à ébullition puis baisser le feu et laisset cuire tout doucement pendant 3 h 30 .

Ajouter les champignons , le fond de veau ( 2 cuillères à soupe ) , gôuter , assaisonner si besoin et épaissir la sauce s'il le faut .

Servir avec des knepfles ( voir recette dans accompagnement ) ou des nouilles à l'alsacienne ou encore des spatzles .




21/09/2012
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