PETITS MENUS ENTRE AMIS

PETITS MENUS ENTRE AMIS

Foie gras poelé sur filet de boeuf

 

 

 

 

1 foie gras entier

4 filets de boeuf bien tendres

2 pommes 

Un peu de beurre 

Sel poivre

1 càs de sucre

 

 

Couper le foie gras en tranches épaisses sans le déveiner . Réserver .

Faire chauffer une poele avec un peu de beurre , mettre les pommes coupées en tranches pour les faire dorer . Ajouter une cuillère à soupe de sucre pour les faire caraméliser légèrement . Réserver .

Faire cuire les steaks dans une poele bien chaude 3 mn de chaque côté ( ou plus à votre convenance ) Quand ils sont cuits , les couvrir d'un papier alu pour les garder au chaud .

A présent faire griller le foie gras à feu vif et très peu de temps , retourner le plus vite possible .

Réchauffer les pommes pendant  le dressage des assiettes : un filet de boeuf , une tranche de foie dessus , puis les pommes .

Bon appétit



25/02/2012
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