PETITS MENUS ENTRE AMIS

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filet mignon aux poireaux

 

L'accord poireaux , lardons et vin blanc est une merveille !

 

 

 

 

 1 filet mignon de porc 

125gr de lardons 

4 blancs  de poireaux coupés en deux

1verre de vin blanc sec

10cl de crème liquide

Du bouillon

Un peu de farine ou de sauceline pour épaissir la sauce 

 

 

Préparer les poireaux en bien les lavant puis couper le blanc en deux .

Dans une cocotte en fonte faire revenir les lardons doucement , pendant ce temps couper le filet en tranches assez larges.

Quand les lardons sont bien dorés les retirer de la cocotte , ajouter un peu de beurre et déposer délicatement les poireaux . Laisser dorer puis les retourner .

Les sortir quand il sont bien colorés .

Faire de même avec les morceaux de viande en augmentant un peu la température , bien faire griller de tous les côtés .

Remettre les poireaux et les lardons , mouiller avec le vin blanc puis ajouter le bouillon.

Réduire le feu après ébullition et laisser mijoter 45mn.

Au bout de ce temps ajouter la crème. Epaissir la sauce avant de servir .



02/02/2013
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