PETITS MENUS ENTRE AMIS

Cuisses de canard en bourguignon

1 cuisse par personne ( j'ai fais 3 cuisses)

2 carottes 

2 verres de vin rouge

Oignons , 2 feuilles de laurier , 1 clou de girofle

Quelques champignons frais 

1 cube de bouillon de boeuf

Un peu de fond de veau

Faire revenir les cuisses côté peau sans ajouter de graisse dans une cocotte en fonte .Bien faire griller la peau puis les retourner et laisser dorer .

Enlever les cuisses et reserver .

Dorer les carottes coupées en rondelles puis ajouter les oignons coupés en lamelles , laisser fondre doucement .

Retirer les carottes et les oignons puis jeter la graisse .

Remettre tous les ingredients dans la cocotte , monter le feu et ajouter le vin .

Laisser cuire assez fort pendant 2 mn puis ajouter un peu d'eau à hauteur des cuisses .

Mettre les feuilles de laurier et les clous de girofle .

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2h .

Preparer les champignons ( laver et couper en lamelles) et les ajouter en fin de cuisson .

Ajouter 2 cuillères à càfé de fond de veau ( ou plus si nécéssaire )puis épaissir la sauce avec un peu de maizena .

Servir avec des pâtes , de la purée ou des spatzles ...