PETITS MENUS ENTRE AMIS

PETITS MENUS ENTRE AMIS

Cuisses de canard

Cuisses de canard en bourguignon

 

 

1 cuisse par personne ( j'ai fais 3 cuisses)

2 carottes 

2 verres de vin rouge

Oignons , 2 feuilles de laurier , 1 clou de girofle

Quelques champignons frais 

1 cube de bouillon de boeuf

Un peu de fond de veau

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Faire revenir les cuisses côté peau sans ajouter de graisse dans une cocotte en fonte .Bien faire griller la peau puis les retourner et laisser dorer .

Enlever les cuisses et reserver .

Dorer les carottes coupées en rondelles puis ajouter les oignons coupés en lamelles , laisser fondre doucement .

Retirer les carottes et les oignons puis jeter la graisse .

Remettre tous les ingredients dans la cocotte , monter le feu et ajouter le vin .

Laisser cuire assez fort pendant 2 mn puis ajouter un peu d'eau à hauteur des cuisses .

Mettre les feuilles de laurier et les clous de girofle .

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2h .

Preparer les champignons ( laver et couper en lamelles) et les ajouter en fin de cuisson .

Ajouter 2 cuillères à càfé de fond de veau ( ou plus si nécéssaire )puis épaissir la sauce avec un peu de maizena .

Servir avec des pâtes , de la purée ou des spatzles ...



07/01/2016
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