PETITS MENUS ENTRE AMIS

PETITS MENUS ENTRE AMIS

Bavarois mangue fruits de la passion coulis de framboise

750gr de mangues 

250gr de sucre 

300gr de crème spéciale chantilly

10 feuilles de gélatine

 

 

5 fruits de la passion 

 

Un coulis de framboise ou de mangues 

 

60 gr de sucre 

2c à soupe rases de maizena

10cl d'eau

1 jaune d'oeuf

1 c à soupe de beurre 

 

 

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide ;

Faire cuire la mangue avec 50gr de sucre .Préparer un sirop avec le reste de sucre et 20cl d'eau .

Retirer du feu dès ébullition . Couper les fruits de la passion en deux et garder la pulpe et les graines .

Ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger .

Réduire la mangue en purée , ajouter les fruits de la passion et  le sirop et laisser refroidir .

Monter la crème en chantilly et incorporer à la mangue refroidie .

Verser dans un moule froid tapissé de papier film et mettre au réfrigérateur au moins une nuit .Préparer un  coulis de framboises et verser au moment de servir .

 

 

 



20/12/2012
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