PETITS MENUS ENTRE AMIS

750gr de mangues 

250gr de sucre 

300gr de crème spéciale chantilly

10 feuilles de gélatine

5 fruits de la passion 

Un coulis de framboise ou de mangues 

60 gr de sucre 

2c à soupe rases de maizena

10cl d'eau

1 jaune d'oeuf

1 c à soupe de beurre 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide ;

Faire cuire la mangue avec 50gr de sucre .Préparer un sirop avec le reste de sucre et 20cl d'eau .

Retirer du feu dès ébullition . Couper les fruits de la passion en deux et garder la pulpe et les graines .

Ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger .

Réduire la mangue en purée , ajouter les fruits de la passion et  le sirop et laisser refroidir .

Monter la crème en chantilly et incorporer à la mangue refroidie .

Verser dans un moule froid tapissé de papier film et mettre au réfrigérateur au moins une nuit .Préparer un  coulis de framboises et verser au moment de servir .