PETITS MENUS ENTRE AMIS

PETITS MENUS ENTRE AMIS

Choux à la crème de saumon fumé

 

 

 

 

 

Pour la pâte à choux :

 

                           1/4 de litre d'eau

                            75 gr de beurre

                            3 oeufs

                            125 gr de farine

                             1 pincée de sel

                  

Pour le garnissage :

                           1/4 de litre de crème liquide 

                            2 tranches de saumon fumé 

                            Le jus d'un demi citron

                             Quelques brin d'aneth

 

Pâte à choux 

Mettre dans une casserole l'eau , le beurre coupé en morceaux et le sel .

Porter à ébullition , puis verser d'un seul coup la farine en remuant vigoureusement jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache complètement du fond de la casserole .

Retirer du feu . Ajouter les oeufs un à un en remuant jusqu'à ce que la masse devienne homogène avant d'incorporer le suivant .

Laisser reposer 1/2 h avant de les cuire .

A l'aide de 2 cuillères , disposer sur une tôle des petits tas de pâte et les faire cuire à four moyen 30 mn environ . 

 

Pour le garnissage: 

 

Pendant la préparation des choux , laisser mariner le saumon fumé dans la crème afin d'en accentuer le gout .

Au bout de 30mn , enlever le saumon et monter la crème en chantilly . Ne pas saler 

Découper le saumon en petits dés , ajouter le jus de citron quand la crème est bien ferme puis le saumon 

 

Ouvrir les choux avec un couteau pointu et garnir avec la préparation 

 

 

 




05/02/2013
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