PETITS MENUS ENTRE AMIS

400 gr de saumon cru bien frais 

4 avocat bien mûrs 

3 tomates

2 citrons non traités

1 orange non traitée

Huile d'olive de 1er choix 

Ciboulette , sel poivre 

Commencer par bien laver les agrumes . Prélever les zestes (en mettre quelques uns de côté pour la déco)  mettre dans un saladier . Presser le jus d'un citron et demi et de l'orange , mélanger aux zestes.

Couper le saumon cru en petits dés , l'ajouter aux jus bien mélanger et verser un filet d'huile d'olive , assaisonner! Mettre au frais .

Presser le jus du demi citron restant , verser dans un saladier .

Peler et couper les avocats en petits dés , mélanger au jus de citron assaisonner et verser un filet d'huile d'olive . Réserver .

Faire chauffer de l'eau dans une casserole , tailler une petite croix sur le dessus des tomates et dès l'ébullition les plonger dans l'eau .

Les sortir aussitôt . Laisser refroidir puis les peler et les couper en dés .

Couper la ciboulette finement , mélanger aux tomates .

Laisser reposer le tout au frais pendant 2 h 

A l'aide d'un cercle , mettre une première couche de saumon , bien tasser puis les avocats et enfin les tomates . 

Retirer doucement le cercle , décorer avec les zestes et quelques brins de ciboulette . Recommencer l'opération sur chaque assiette

Bon appétit