PETITS MENUS ENTRE AMIS

Pour 4 personnes 

4 blancs de poulet

Crème  liquide 150 ml

1 càc de 4 épices (mélange de cannelle,gingembre,girofle et muscade moulus)

1 pincée de piment moulu

Un peu de sauceline

Découper les blancs de poulet en cubes .

Dans une poele faire revenir doucement les cubes de poulet dans un peu d'huile d'olive , ajouter les épices et laisser cuire en mélangeant régulièrement pendant 15mn .

Le poulet doit cuire tout doucement pour rester moelleux .

Ajouter la crème liquide ,porter à ébullition et ajouter un peu de sauceline pour épaissir légerement .

Voilà le poulet est prêt , facile à faire , parfumé à souhait ...

A accompagner d'une purée de patates douces  

Il suffit de faire une purée 2/3 patates douces et 1/3 patates normales cuites à l'eau , écrasées , puis ajouter beurre et crème comme l'on fait pour une purée traditionnelle .

Saler , poivrer 

BON APPETIT 

1 pain de mie rond non tranché

125gr de beurre

2 tranches de jambon

2 petits cornichons

1 tomate 

5 cuillères à soupe d'eau 

1 cube de bouillon

1 oeuf dur

Commencer par couper les 2 extrémités du pain .

A l'aide d'un couteau pointu decouper la mie des 2 côtés et vider le pain .

Faire chauffer l'eau avec le cube de bouillon puis verser sur la mie . Travailler à la fourchette .

Travailler le beurre mou au batteur puis ajouter la mie , bien mélanger .

Découper tous les ingrédients en petits carrés et les incorporer au mélange mie et beurre .

Remplir le pain en tassant bien .

Mettre au congélateur une nuit 

Découper le pain alors qu'il n'est pas tout à fait décongelé , cela permet de faire des belles tranches !

Bon appétit !!

500gr de farine

250 gr de sucre 

250 gr de beurre

250 gr de noisettes moulues

1 zeste de citron

2 oeufs

Un peu de cannelle

Mélanger tous les ingrédients pour faire une pâte sablée , ajouter une cuillère à soupe d'eau pour assouplir la pâte si nécessaire .

Laisser reposer au moins 2h au frigo.

Etaler la pâte et faire des formes à l'aide d'emporte pièces .

Petite astuce : comme je n'ai pas trop de temps je forme une partie de la pâte en boudin ou en rectangles que je mets au congélateur . Au moment de les cuire je découpe au couteau et je les place sur ma plaque de cuisson .

Je laisse à mes enfants le soin de faire des formes de Noel ... Ils adorent ça !

Dorer les gâteaux à l'oeuf avant la cuisson ou alors les recouvrir d'un mélange sucre glace et citron ou sucre glace et kirch après avoir refroidi.

J'ai fait des petits paquets en ajoutant des gâteaux au chocolat et de dattes fourrées à la pâte d'amandes et le résultat me plait bien !

1 beau foie gras cru 

2 cuillères à soupe d'armagnac 

1 cuillère à café de vinaigre de Xerès

1càc de sucre

1càc de sel fin

1/2 càc de poivre

1 bonne pincée de 4 épices

Déveiner le foie gras ! Facile ... Laisser à température ambiante !

Couper le foie en deux comme pour faire un sandwich !

Avec les doigts attraper la veine centrale et l arracher doucement , ne pas avoir peur d âbimer le foie . Enlever tout ce qui ressemble à un nerf !

Faire tremper dans un peu de lait pour enlever les traces de sang . Vous pouvez aussi l'acheter déjà déveiné et assaisonné mais je le laisse quand même mariner un quart d'heure dans mon petit mélange .

Faire la marinade suivante : 2 cuillères à soupe d'armagnac ou cognac

                                          1 cuillère à soupe de vinaigre de Xerès

                                          1 cuillère à café de sucre

                                           1 cuillère à café de sel

                                           1/2 cuillère à café de poivre blanc

                                          1 pincéee de mélange 4 épices 

Laisser mariner le foie pendant une demi heure , moins s'il est déjà assaisonné .

Prendre un gros morceau de film plastique et enrouler bien fermement le foie dedans . Recommencer l opération en maintenant bien serré le foie . Il est important qu'il n'y ai aucune fuite .

Prendre une feuille de papier alu et enrouler le foie dedans en serrant bien fermement .

Faire chauffer de l eau dans une grande casserole .

Au moment de l ébullition baisser le feu et plonger délicatement le foie .

Laisser frémir 10mn et arreter le feu .

Mettre la casserole au frigo pour la nuit 

Le lendemain sortir le foie , retirer le papier alu , défaites l'emballage et roulez dans un film propre afin de conserver le foie correctement . Laisser reposer au frigo 3 à 5 jours (oui c'est dur !! )

Déguster avec du pain d épices maison ou un bon pain de campagne .

Servir avec des figues poelées au beurre ou une petite confiture d'oignons !

J'ai appris il y a peu de temps que dans ma région d'adoption on ne cuit pas le chou rouge !

Il se sert en salade uniquement .

Chez nous en Alsace , on l'aime avec des pommes ou des marrons .

3/4 de chou rouge ( je garde le reste pour faire une salade )

3 verres de vin rouge 

1 cube de bouillon

1 gros oignon

1 boite de marrons entiers

Emincer le chou puis l'oignon .

Dans une grande casserole faire revenir l'oignon dans un peu de beurre et d'huile .

Ajouter le chou emincé , mélanger 2mn puis verser le vin rouge et un peu d'eau . Ajouter le cube de bouillon et un peu de sel .

Cuire à feu doux pendant 35 à 40mn

Au bout de ce moment ajouter les marrons et laisser cuire encore 5mn 

Servir avec du gibier ou une autre viande en sauce 

Bon appétit !

Un grand merci à tous pour m'avoir suivi et encouragé !

50 000 visites !!

500gr de quinoa 

3 oeufs

Un peu de fécule de maïs

Laver les graines de quinoa dans plusieurs eaux .

Faire chauffer un gros volume d'eau salée et verser le quinoa quand l'eau bout . Cuire 12 mn puis égoutter .

Laisser un peu refroidir puis ajouter 3 oeufs battus et un peu de fécule de maïs type maïzena pour lier .

Dans une grande poele verser un peu d'huile puis former les galettes à l'aide d'un emporte pièce pour plus de maintien .

Griller des 2 côtés  doucement et servir aussitôt avec une salade verte 

Bon appétit !!

500 gr de rognons d'agneau

Un peu de beurre 

1 grosse cuillère à soupe de moutarde 

25 cl de crème liquide 

200 gr de champignons de Paris

Découper les rognons en 4 en prenant bien soin d'enlever tous les " dechets " qui ressemblent à des nerfs ou du gras de couleur blanche .

Laver les champignons et les couper en lamelles .

Faire griller dans un peu de beurre puis ajouter la moutarde ,la crème et les champignons , gouter et assaisonner .

Laisser mijoter à feu doux 10 mn .

Bon appétit